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由美团外卖举办的面向全国餐饮商家的数字餐饮城市峰会

来源: 大众新闻

10月21日,由美团外卖举办的面向全国餐饮商家的数字餐饮城市峰会,在天津举办首场落地活动。大会围绕“数据洞察、餐饮创新、经营实践、颁奖盛典”四个板块展开。在疫情加速餐饮业数字化转型进程的背景下,与商家探讨疫后餐饮业经营趋势与数字化经营、增收方法。

美团数字餐饮城市峰会是由政府部门参与,美团外卖学院和中国饭店协会主办,面向餐饮商家的全国性系列城市大会,以“做新餐饮 赢双主场”为主题。

峰会上,美团外卖推出“餐饮新掌柜”计划,未来三年,将发现并培养100万“餐饮新掌柜”,帮助商家拥抱数字化,实现利润增长。

干货满满!美团数字餐饮峰会召开:十位商户获“数字化经营典范奖”

“餐饮新掌柜”启动仪式

餐饮经营进入“双主场”时代

疫情对餐饮业造成巨大冲击,改变传统的重堂食经营模式已经成为行业共识。美团外卖相关调研显示,外卖为商户营收提供了重要助推力量,7成以上商户认为外卖可以带来更多客流与收入,未来将成为发展大趋势。

峰会上,美团外卖学院院长、到家事业群生态营销部负责人白秀峰做了“做新餐饮 赢双主场主题演讲”。“餐饮经营已经进入外卖、堂食‘双主场’并重的时代,对经营者数字化意识、能力提出了更高要求,也提供了更多机遇,自身能力达标、外卖定位准确,同时掌握运营方法,才能获得更多收入。”

依托平台数据和资源,美团外卖一直致力于数字化规律的总结,培育业内数字化人才,助力商家数字化转型。美团外卖学院金牌讲师胡欣做了《外卖运营5力7步26招》的主题演讲,她围绕店铺定位、菜品选择、定价策略、流量运营、活动设计等数字化餐饮时代的核心经营方法论做了分享。

与会商家表示,“上线外卖不等于懂外卖,这种精细化运营的意识和方法才是保持竞争力的手段,未来将在线上交易方面投入更多的精力和资源”。

未来三年,培养100万“餐饮新掌柜”

餐饮业线上数字化运营仍处于起步阶段。美团外卖调研显示,近九成商户认为餐饮线上运营要有专业技术和能力,而现阶段餐饮商户数字化率普遍不足10%。在此背景下,美团外卖推出“餐饮新掌柜”计划,未来三年,发现、培养100万既懂线下经营又懂线上运营的“新掌柜”。传统餐饮经营,菜品设计靠经验、门店选址看地段、经营分析主要靠盘账、几乎没有售后服务。与传统餐饮掌柜相比,“新掌柜”拥抱数字化趋势,对数字化经营有强烈意愿,掌握运用数字化工具的新技术,具备线上线下运营能力和服务能力,通过线上经营获得新客群和新收入。

针对商家痛点,美团外卖推出商家服务体系、商家成长体系和人才培养体系。

第一,商家服务体系方面,美团外卖为商家提供了自助入驻通道和一站式问题解决入口。

第二,商家成长体系方面,美团外卖建立了衡量商家运营能力的百分制指标体系,不同分数直观地反应了商家运营能力和消费者下单体验的好坏。分数越高的商家,将得到更多的权益激励,驱动商家自主成长,提升用户满意度。

第三,人才培养体系方面,美团与人社部教培中心联合培训“外卖运营师”。10月中旬,首批62名外卖运营师获得认证,作为支持商家数字化转型的专业人才,这一新职业将更好的助力“餐饮新掌柜”线上化运营。

干货满满!美团数字餐饮峰会召开:十位商户获“数字化经营典范奖”

十位商户获“数字化经营典范奖”

数字化转型不可能一蹴而就,但行业中总有一批先行者,面对新业态,他们跳出思维定式,探索数字化转型。峰会上,西贝莜面村(天津黑牛城店)、福宴楼饭庄、外婆家(天津大悦城店)、北里妈妈菜(天津恒隆店)、惠宾饭庄等十位商户获得美团“数字化经营典范奖”。

获奖商户“酱骨头”,是一家总部位于天津的商家,在铺设新店过程中,根据美团外卖大数据选址,设置堂食运营中心和外卖运营中心,以互联网思维设计菜单、包装,重塑出品、售后等管理流程。自2015年至今,全国已开设450家店铺。

美团一直致力于生活服务业商户更快复苏,更好经营。自今年年初以来,美团发布多轮“春风行动”,从佣金减免、金融扶持、流量补贴、专业培训等方面助力商家复工复产。“在数字时代,线上经营能力决定了餐饮企业的‘天花板’”,白秀峰表示,美团外卖平台有数百万商家,了解线上经营方法和规律,帮助有数字化意识和行动的商家,实现数字化升级,助力餐饮业与数字时代同行。

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