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低蛋白高碳水化合物饮食的健康益处取决于碳水化合物类型

悉尼大学查尔斯·珀金斯中心的研究人员通过检查 33 种不同饮食的小鼠的健康状况,进行了有史以来规模最大的营养相互作用研究,这些饮食包含蛋白质与碳水化合物的各种组合,以及不同的碳水化合物来源。

他们发现,在所有 33 种饮食中,低蛋白质(占膳食能量的 10%)、高碳水化合物(70%)饮食会产生最健康或最不健康的代谢结果,具体取决于碳水化合物的种类。

当碳水化合物主要由抗性淀粉(一种抗消化并被肠道细菌发酵的淀粉)组成时,低蛋白饮食是所有饮食中最健康的。当碳水化合物是果糖与葡萄糖的 50:50 混合物时,与高果糖玉米糖浆(美国包装食品和饮料行业使用的主要甜味剂)相同的成分时,低蛋白饮食产生的结果最差。

这项花了三年时间完成的研究今天发表在《自然代谢》上。

“虽然这项研究是在老鼠身上进行的,但结果似乎可以解释健康、低蛋白质、高碳水化合物饮食与高度加工的现代饮食相关的肥胖和合并症不断增加之间的差异,这些饮食也是蛋白质-稀释并富含精制碳水化合物,”该大学查尔斯·珀金斯中心的资深作者兼学术主任斯蒂芬·辛普森教授说。

“我们发现,碳水化合物的分子构成及其消化方式会影响对饮食中蛋白质水平降低的行为和生理反应,影响肝脏处理营养物质和改变肠道细菌的方式。

“这些发现可以解释为什么避免高果糖玉米糖浆、限制易消化的加工淀粉和富含抗性淀粉(在人类饮食中是全谷物和豆类,如豆类和扁豆)的低蛋白高碳水化合物饮食是与良好的代谢健康有关。”

这项工作建立在该团队开创性的 2014 年细胞代谢研究的基础上,该研究表明,小鼠的低蛋白质高碳水化合物饮食在中年和晚年期​​间导致最长的寿命和最佳的心脏代谢健康。

对于 2014 年的研究,研究人员使用易消化的淀粉作为主要碳水化合物来源,因此合乎逻辑的下一步是检查如果改变碳水化合物来源会发生什么。本研究证实了早期的发现,并将其扩展到显示膳食碳水化合物类型的重要性,有助于解释为什么地球上寿命最长的人群,例如传统的冲绳日本人,采用低蛋白质、高碳水化合物的饮食,但是当蛋白质在人类食物供应中被加工精制碳水化合物稀释时,健康结果就不那么有利了。

低蛋白饮食并不都是平等的

新研究的主要作者 Jibran Wali 博士说,并非所有低蛋白饮食都是平等的。低蛋白高碳水化合物饮食是一种从结肠中细菌可接近的碳水化合物(例如抗性淀粉)中获得最大健康益处的环境,但也可以是最大限度地提高高度加工碳水化合物的不利影响的一种手段。

“我们发现,葡萄糖与果糖的 50:50 混合物在小鼠中造成了最高水平的肥胖,即使卡路里消耗与其他碳水化合物相当。这表明卡路里并不是碳水化合物时的卡路里,甚至不同的糖以及葡萄糖和果糖的组合消耗会促进肥胖和不良的代谢健康,”查尔斯·珀金斯中心和生命与环境科学学院的 NHMRC Peter Doherty 生物医学研究员 Wali 博士说。

研究人员表示,这一发现可能令许多人感到惊讶,因为虽然人们一致认为糖分过多的卡路里会导致体重增加和代谢疾病,但对于哪种形式的糖(蔗糖、高果糖玉米糖浆、葡萄糖、果糖)是最有害的。

“这些发现可能会带来巨大的实际好处,”查尔斯·珀金斯中心和生命与环境科学学院营养生态学主席、该研究的合著者大卫·劳本海默教授说。

“对于许多希望改善饮食的人来说,碳水化合物已成为他们的敌人。有些人走极端,实际上将它们从饮食中去除。我们的结果表明这可能是一个错误。减少某些种类的碳水化合物,如高果糖玉米糖浆,将有好处。但是避免在许多植物性食物中发现的抗消化形式,有可能失去地球上最健康和寿命最长的人群饮食中含量高的营养素的益处,“劳本海默教授继续说道。

“这项研究的结果有助于解释为什么最好远离蛋糕、比萨饼和糖果等食物,并支持在你的盘子里装满全谷物,如糙米、燕麦和藜麦,豆类如扁豆、豆类和鹰嘴豆,以及选择大量蔬菜,包括甘薯、南瓜和甜菜,”生命与环境科学学院的营养师兼研究员、这项研究的合著者 Rosilene Ribeiro 博士说。

关于研究

雄性小鼠的临床前研究探索了 33 种不同蛋白质与碳水化合物比例的饮食以及不同类型和组合的碳水化合物(果糖、葡萄糖、蔗糖、可消化的天然淀粉和抗性淀粉)在脂肪摄入量固定的情况下的影响。

允许小鼠在 18 到 19 周内随心所欲地进食,在此期间,研究人员全面检查了它们的代谢健康状况并分析了肠道微生物组。

该研究使用了斯蒂芬辛普森教授和大卫劳本海默教授开发的营养几何框架。它使研究人员能够考虑营养素的混合物及其相互作用如何影响健康和疾病,而不是孤立地关注任何一种营养素,这一直是许多先前营养研究的失败。

人类的饮食会是什么样子?

虽然目前的研究是在老鼠身上进行的,但下面列出了人类低蛋白、高抗性淀粉饮食的样本菜单。

早餐:粥和水果。上午小吃:生蔬菜,如胡萝卜、荷兰豆、西红柿。午餐:糙米和藜麦沙拉,由新鲜蔬菜和鹰嘴豆制成。下午点心:鹰嘴豆泥全麦面包。晚餐:大量蔬菜(至少一半盘子),如豆类和红薯,以及一小块瘦肉或鱼。甜点:水果。

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